○３〜５歳まで同じ出前弁当でほんとうにいいの？
○保育とかけはなれた「食」でいいの？
○実践者、保育研究者、「食事作り教育」研究者の協同で生まれた、
これからの食育実践のあり方を問う待望の本！
園児不足によって閉園後、有志によって再開園した、長い歴史を背負った「新しい」幼稚園である仙台・みどりの森幼稚園。その保育の大切な柱として、給食を含めた「食」の実践がある。都会の真ん中、けっして恵まれたとはいえない環境の中で、真摯に子どもたちと向き合い、「子どもにとっての最善の保育」を追求するなかで作ってきた「食」の活動とは？　
「食」が大切といわれながら、ややもするとイベント的な「食育」になったり、生活とは切り離された「食育」実践が多い中、なにより、日常の生活・保育の中でおこる子どもたちの「食」との「出会い」を大切にとりくんできた楽しい「食」の実践を満載。保育内容と結びついた食育とはどうあるべきかを提示する。これからの食育実践を見直す、絶好の書。巻頭（グラビア）・巻末で、あなたの園ですぐに使える四季の給食レシピも紹介。
グラビア――「みどりの森の食日記」
第１章　子どもと保育をみつめて〜みどりの森の「食」実践〜
　　１　みどりの森の「食」への思い
　　２　みどりの森の食日記〜おいしくて楽しいあしあと〜
　　３　みどりの森の保育への思い〜食が変わって保育が変わる〜
第２章　幼稚園の食育を考える
　　１　保育を通して「食育」の未来を探る　（平本福子）
　　２　「生活による保育」の実現としての「食」の意味　（磯辺裕子）
　　３　保育内容としての食の再考　（青木久子）
第３章　みどりの森のレシピ
　　◇　春のレシピ／◇ 夏のレシピ／◇ 秋のレシピ／◇ 冬のレシピ
　　◇　郷土料理のレシピ